グルメとダイエットは両立するか

エリンギの牛肉まき

クルクルしんちゃん — 2008-07-13T19:30:31+09:00

ラジオで聞いた「エリンギの牛肉まき」をやってみました。

エリンギを１センチ位の棒状に手で裂いて、牛肉を巻き、塩コショウで味付けして焼くという簡単なレシピです。

今朝取れたレタスやトマト、つるなしインゲンを付け合せにしてみました。

エリンギは、裂いてから少し干しておくと旨味が凝縮されて風味が増すのだそうです。

確かに牛肉の肉汁をエリンギが吸って、噛むごとに旨味がジワッと出てくる感じがしました。

エリンギが余ったので、豚バラ肉で巻いてみたら、こちらのほうが食べやすい味に感じました。豚バラの脂をエリンギが吸うことでジューシー感が増したんだと思いますが、味の好みですから、人それぞれですね。

でも、エリンギの美味しい食べ方を教えて貰えてヨカッタです。

一週間後の畑

クルクルしんちゃん — 2008-07-13T10:41:39+09:00

今日の収穫物です。トマト５種類にレタス、つるなしインゲンが少々。

夜明け前の暑くなる前に畑に行って来ました。

先週は雨が少なかったので、野菜の発育が良かったみたい。

と同時に、雑草が・・・

物凄い勢いで雑草が伸びて、まさに「草ボーボー」。

少しずつ収穫できるようになってきましたが、こんな状態では秋冬の野菜は作れません。

一度、気合を入れて土を起こして雑草を根こそぎ採らなければ！！

といっても日が昇ると暑くてたまらないし・・・。

困ったなあ

野菜作りは・・・。

クルクルしんちゃん — 2008-07-05T13:45:31+09:00

今年の農園の様子です。

土作りがしっかりできていないせいか、上手にできません。

トマト五種類（サントリー本気野菜：ズッカ、ルンゴ、ルビーノ、バンビ、ロッソロッソ）のうち、ズッカだけ枯れちゃいました。何でだろう？？？

カラーピーマンも４本植えて、内３本は根が腐ってしまいました。一本だけ頑張って育ってます。

遅く植えたキュウリとゴーヤはボチボチ大きくなってきましたが、日照時間が短いせいか、太くなりません。

野菜作りを初めて三年目。なかなか難しいなあ。

イベリコ豚の冷シャブ

クルクルしんちゃん — 2008-06-28T21:13:23+09:00

イベリコ豚のばら肉とロース、肩ロースのスライスパックをゲットしたので、冷シャブにしました。

脂が甘くて、赤身が香ばしいイベリコ豚のベジョータは、シンプルな味付けのほうが素材を味わえて良い感じです。冷シャブなのでポン酢を少量つけていただきましたが、味付けしない方が良いくらい味のある豚肉でした。

イベリコ豚の脂身はリノール酸がたっぷりなんだそうです。特にベジョータの味・触感は格別ですね。ピエンソも食べてみましたが、若干味が薄く、硬さがあるようです。

イベリコ豚の場合、バラ肉は脂ばかりなので見た目にメタボっぽいですけど、とっても美味しいし、以外にヘルシーなんです。脂身の美味しさは格別ですね！！

国産グラッパを戴きました！！

クルクルしんちゃん — 2008-06-18T21:14:44+09:00

イタリアを代表する蒸留酒「グラッパ」。

普通は、ワインをつくる際にブドウの果汁を絞った残りの皮を発酵させて作ります。

日本ではあまり馴染みがありませんが、気の利いたバーには置いてあることもありますね。

先日は、グラッパの専門書が出版されたので早速購入し、グラッパへの想いを膨らませ、機会があるごとに話題にしていましたが、今回、山梨土産に「国産グラッパ」を戴くことができました。

「内田葡萄焼酒」という甲州ブドウを使ったレア物です。（インターネットで購入できるみたいです。）

しかも、ブドウを搾ったあと、果皮ごとアルコール発酵させてから引き上げて果皮ともろみを減圧式蒸留法という珍しい蒸留方法で製造したものだとのこと。

減圧蒸留法だとアルコール度数が７０度くらいにまでなるそうですが、商品としては４０度に調整されています。

洗練されたフォルムのボトルは、やまなしグッドデザイン賞を受賞したそうです。

どんな香り・個性に仕上がっているか、「初めて味わう国産のグラッパ！！」楽しみです。

第３回食育推進全国大会

クルクルしんちゃん — 2008-06-07T23:23:51+09:00

６月７日と８日に群馬県前橋市で開催されている「第３回食育推進全国大会」に行って来ました。

会場は、グリーンドーム前橋という屋内競輪場です。内閣府と群馬県が主催するこのイベントは、第１回が大阪、第２回が福井で行われ、一年に一回都道府県を替えて開催しています。

会場では、子供から大人までそれぞれ趣向を凝らしたブースを見学したり体験したりと楽しそうでしたよ！！出展者の方たちも一生懸命、楽しそうにやっていて、会場は熱気で溢れかえっていました。

群馬県には海がありませんから、会場での展示のメインは農産物です。なかでもコンニャクやキノコのシェアは日本一です。畜産も盛んですね。建物の外に特設会場が用意されていて、動物とのふれあいコーナーやキノコの試食なんかもやっていました。さすがに採れたての炭火焼きのこは風味や触感がよくて美味しかったです。

それから、群馬県の各地に続く伝統的な食文化の紹介も興味深かったです。

静岡県からも、お茶の紹介や食育の紹介などで参加している団体があって嬉しかったです。

屋外の特設コーナーで貰ってきた“菜の花”。田口菜というそうです。これだけで１０坪分くらいの種だそうです。１０月になったら植えてみようと思います。おひたしにすると美味しそうです。楽しみです。

オリジナルフレグランス

クルクルしんちゃん — 2008-06-01T22:15:13+09:00

先週、雨で順延となった第６回ハーブまつり（主催：磐田市花の会　ハーブの会）に行ってきました。

ハーブの苗を無料でくれたので、ラムズイヤーをいただいてきました。可愛らしい苗ですが、大きくい育つと良いなあ

会場の公園には、ハーブが沢山植えられていて、綺麗に花を咲かせているものも沢山ありました。ハーブティーの振る舞いもあり、楽しくいただきましたよ。夏みかんの皮で作った“夏みかんピール”（写真の中央の黄色いやつ）も美味しかったです。

こじんまりとしたイベントですが、ハーブ好きならきっと楽しむことができると思います。

それから、会場の目の前にある磐田市香りの博物館へ。

自分の好みにあうフレグランスを選んでコンピュータ診断すると、選んだフレグランスをボディとしたマイ・オリジナルフレグランスのレシピと分析内容がプリントアウトされます。（ここまでは無料です）

その後、有料で申し込めば自分だけのオリジナルフレグランス作りを体験できるってわけです。

折角なので、申し込んでみましたが、ほんの１５分程度で手軽にオリジナルフレグランスをつくることができて、なかなか楽しそうでしたよ！ちなみに次回、診断書とボトルを持っていくと、初回の半額以下で詰めることができるらしいです。

帰りには、磐田南部びっくり市で新鮮野菜を購入。

同じ静岡県内でも、中部と西部では異なる野菜が作られていることが多く、自分にとって目新しいものも売られていて面白かったです。

ランチは、磐田インターに向かう途中にあるNAMASTE（ナマステ）に入ってみました。全然下調べをしていかなかったのですが、“ここは当たりかも”と野生の勘が働き飛び込んでみたところ、“当たり！！”でした

キマカレーのセットを食べたのですが、スパイスの複雑な香りと、マトンの匂いと旨みがバッチリですし、スープもサモサもナンもベリーグッドでした。ボリュームたっぷりなので大人の男性でも充分過ぎるくらいです。

後でショップカードを見たら、高級インド料理店で修行をしたシェフが作っているとわかり納得しました。

思いがけず、磐田で本格インド料理が食べられて嬉しかったです。

豉醤鯛魚（チイジャンシャオユイ）

クルクルしんちゃん — 2008-05-18T21:35:29+09:00

恒例、用宗港祭りに行ってきました。年々、人気が高まっているようで周辺はメチャメチャの渋滞。

ようやく会場に入ったら、やっぱり人・人・人・・・。

すごい人気です。

とりあえず、釜揚げしらすに、昆布ちりめん、ちりめん干しの三点セッを１，０００円で購入。

その後、昨年にひき続きアサリのコップ詰め放題５００円。コップに山盛り１杯ですからかなりお得です。

会場を散策していると、今年初めて見つけた魅力的なコーナーがありました。スルガエレガントの生ジュース（２００円）です。スルガエレガント３個分も絞って一杯の生ジュースにしてくれるのですが、自然の甘みが詰まった爽やかな味わいでしたヨ

そして、こちらも毎年恒例の競り市で鯛をゲット！！（アメ横のお兄さん達のように１，０００円！１，０００円！！１，０００円！！！と連呼してのゲットです）

小鯛は、塩焼きしてから炊き込みご飯にしましたが、薄味に仕上がってナカナカの出来栄えでした。シラスの釜揚げを醤油とおろし大根で合わせたモノと一緒に食べたらメチャメチャ美味しかったですヨ！！

大きいほうは三枚に卸してからアラは潮汁に、白子は一旦湯通ししてから冷ましてポン酢に浸けて、頭と身は中華料理にしてみました。

さっきまで生きていた鯛ですから鮮度抜群なのは当たり前！例年は、お刺身で頂いていましたが、今回は切り身にしたものを老酒・醤油・生姜でマリネしてから１８０℃の油で揚げて、油通しした野菜と共にオイスターソース入りの豆豉醤ソースで炒めるというメニューです。豉醤鯛魚（チイジャンシャオユイ）＝鯛の豆豉醤香り揚げ炒め　です。旨味タップリのソースが鯛の臭いをマスキングし旨味や風味は残しています。手際がイマイチ悪く、見栄えが悪くなってしまいましたが、味は抜群でした。

用宗しらすまつりに行って、鯛尽くしの夕食っていうのも何ですが、毎年毎年楽しませてもらってマス！！ごっちゃんです！！

PS　帰り道に桃畑を覗いてみました。可愛らしい実の一つひとつに紙袋がかけられていました。これからの季節、いちじく・桃と用宗の特産品が目白押しです。週替わりでの特産品のオンパレードが楽しみですね

母の日は「慶州」で満腹満足

クルクルしんちゃん — 2008-05-11T23:19:32+09:00

静岡の焼肉名店「慶州」。

今日は「母の日」ということで行って来ました。

数年ぶりに行ったお店は、リニューアルされていて今風の綺麗な外観と、店内が二階に広くなっていてビックリ。

定番のカルビにタン塩、イチボにミスジにデッチャンなどなど、思いっきり贅沢に色々頼んじゃいました。

お陰で、美味しく食べきれないほど満腹になるまで満喫できました。

脂ブシュブシュでダイエットとは真逆な夕食でしたが、まあ、たまには良いでしょ

美味しく楽しく食べて、気持ちの良い時間を過ごさないとネ！！

ダッチオーブンでピザつくり

クルクルしんちゃん — 2008-05-10T22:57:00+09:00

パンチェッタを使ってピザ作りです。

さすがにピザ用の釜があるわけではないので、今日は、ダッチオーブンを使って作ってみました。

強力粉　・・・　１００g
薄力粉　・・・　　２５g
ぬるま湯　　　　・・・　　６０g
ドライイースト　・・・　３g
砂糖　　　　　　・・・１０g
塩　　　　　　　・・・　５g
トマトケチャップ　・・・　適量
黒コショウ　　　　・・・　適量
ピーマン　　　　　・・・　一個
タマネギ　　　　　・・・　１／４個
スライスチーズ　・・・　２枚
パンチェッタ　　　・・・　３枚

３５℃くらいのぬるま湯に砂糖を溶かしてからドライイーストを入れて約３０分。

ドライイーストが活性化したら、強力粉・薄力粉・塩を混ぜたボールの中に入れて捏ねます。

捏ねた種を３５℃位に３０分間置いて（というかボールを抱えて）から生地を伸ばして、トマトケチャップ～パンチェッタをトッピング。

ダッチオーブンは、スキレットを使いましたが、本体に薄くオリーブオイルを塗ってから充分に熱しておきます。オーブンのような使い方をしたかったので蓋も充分に空焚きして熱くしておきます。

トッピングしたドゥをダッチオーブンに入れて、弱火で約１０分。その後、火を止めて約５分置いてみました。生地の下をカリッとさせてからトッピングに火を通し、ふんわりとした生地を作るための作業です。

結果、テキトーな感覚でやってみた“ピザもどき”は意外に美味しく出来ました。

自家製の新タマネギも良い感じに火が通り、パンチェッタの塩味・風味も本格的な雰囲気を醸し出すのに一役買ってくれた感じです。

今度は、ドライイーストをやめてクリスピーな感じのピザにしてみようかと思います。

折角の生ハムが生きるような味付けも考えないとね。