2008年8月15日 (金)

自家製トマトでスープスパ

08081501農園で収穫したトマトが多すぎて食べきれないので、冷製スープにしてみました。

サントリー本気野菜」の苗を買ってきて育てたルンゴロッソロッソをそれぞれ6個ずつ刻んでタマネギ、イベリコ豚のベーコン、ニンニク、生姜、ロリエ、タイム、ローズマリー、塩、コショウで半分くらいに煮詰めたものです。

昨日のうちに仕込み、冷蔵庫で冷やしておいたので、今朝はDE CECCOのカッペリーニを茹でて冷製パスタにしました。

08081500冷製スープとして丁度良い味に仕上げていたので、スープスパにするには味がボケてしまうと思い、フルードセルで味を整え、隠し味程度にタバスコを加えました。

トマトに含まれる赤い物質はリコピンといって抗酸化作用があり、美白・美肌効果も期待できるそうです。グルタミン酸もタップリですから美味しくて健康に良い、グルメでダイエット(食養生)な食材ですね。

自分で育て完熟してから収穫しているトマトの生命力を頂いて贅沢してます!

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2008年8月13日 (水)

ジェノベーゼならぬシソベーゼ

08081303_2庭に群生している青ジソが増えすぎて困っちゃいます。

餃子の具に使ったり、炒めご飯に使ったりと色々な使い方をしていますが、今回は、ジェノベーゼならぬシソベーゼ(?)にしてみました。

08081301バジルの葉のかわりにシソの葉を使うというだけの物ですが、材料をそろえてミキサーにかけるという簡単レシピです。

  1. シソの葉(みじん切り) ・・・ 80g
  2. 松の実 ・・・ 大さじ2
  3. ニンニク(みじん切り) ・・・ 2かけ
  4. オリーブオイル ・・・ 200cc
  5. 水 ・・・ 100cc
  6. パルメザンチーズ ・・・ 20g
  7. 塩 ・・・ 10g

そして、これをピザソースに使ってみました。ピザのドゥには強力粉と上新粉をつかったオリジナルです。

  1. 強力粉 ・・・ 80g
  2. 上新粉 ・・・ 40g
  3. ドライイースト ・・・ 3g
  4. 砂糖 ・・・ 4g
  5. 水 ・・・ 80cc

強力粉と上新粉を混ぜあわせた中に、30℃くらいの砂糖水で活性化させたドライイーストを入れてよくこねてから常温で2時間くらい発酵させ、丸く延ばす。

08081302_2自宅でピザを焼くときに重宝するのがダッチオーブンのスキレット。(フライパン型のダッチオーブン)

市民農園でつくったトマトのスライスとタマネギのスライスを乗せて焼きました。

食べる前に粗挽き黒コショウをかけて食べたら・・・。

なかなか上出来でしたよ。

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2008年8月10日 (日)

自宅農園もどき

自宅の庭に生えまくっていた棕櫚(しゅろ)の木を根こそぎ取り払うのに苦労して、ようやく梅雨前に土を漉して畑っぽくリニューアルした今年の夏。

08081001夏野菜の苗を植えるのも遅くなってしまって、ようやくキュウリが出来始めました。早速収穫して朝食で食べてみましたが、甘く味が濃くて美味しかったです。

08081002尺五寸(インゲン)も瀬が伸びてきて、あと一週間くらいで収穫できそうです。

08081003ピーマンも花が咲き始めました。

水菜やレタスは既に収穫できていますが、今日はレタスとキャベツの苗を植えました。

狭い庭でどれだけの野菜ができるか判りませんが、色々試してみようと思います。

借りている農園とは土も日当たりも全然違うので、育ちの違いや土壌の向き不向きが体験できると期待しています。

自分で育てた野菜の味は格別です。まさに地産地消ですね。

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2008年7月13日 (日)

エリンギの牛肉まき

08071310ラジオで聞いた「エリンギの牛肉まき」をやってみました。

エリンギを1センチ位の棒状に手で裂いて、牛肉を巻き、塩コショウで味付けして焼くという簡単なレシピです。

今朝取れたレタスやトマト、つるなしインゲンを付け合せにしてみました。

エリンギは、裂いてから少し干しておくと旨味が凝縮されて風味が増すのだそうです。

確かに牛肉の肉汁をエリンギが吸って、噛むごとに旨味がジワッと出てくる感じがしました。

エリンギが余ったので、豚バラ肉で巻いてみたら、こちらのほうが食べやすい味に感じました。豚バラの脂をエリンギが吸うことでジューシー感が増したんだと思いますが、味の好みですから、人それぞれですね。

でも、エリンギの美味しい食べ方を教えて貰えてヨカッタです。

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一週間後の畑

08071301

今日の収穫物です。トマト5種類にレタス、つるなしインゲンが少々。

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0807130708071308夜明け前の暑くなる前に畑に行って来ました。

先週は雨が少なかったので、野菜の発育が良かったみたい。

と同時に、雑草が・・・bearing

物凄い勢いで雑草が伸びて、まさに「草ボーボーwobbly」。

少しずつ収穫できるようになってきましたが、こんな状態では秋冬の野菜は作れません。

一度、気合を入れて土を起こして雑草を根こそぎ採らなければ!!

といっても日が昇ると暑くてたまらないし・・・。

困ったなあsad

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2008年7月 5日 (土)

野菜作りは・・・。

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土作りがしっかりできていないせいか、上手にできません。

トマト五種類(サントリー本気野菜:ズッカ、ルンゴ、ルビーノ、バンビ、ロッソロッソ)のうち、ズッカだけ枯れちゃいました。何でだろう???

カラーピーマンも4本植えて、内3本は根が腐ってしまいました。一本だけ頑張って育ってます。

遅く植えたキュウリとゴーヤはボチボチ大きくなってきましたが、日照時間が短いせいか、太くなりません。

野菜作りを初めて三年目。なかなか難しいなあ。

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2008年3月 6日 (木)

春が近づいてきましたね

08030601家の庭に生えているホウレン草がだいぶ大きくなってきました。このところ暖かくなってきたからでしょうか???

プログレス農園の野菜たちも、ようやく元気になってきました。

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  1. キャベツも今頃大きくなってきました。
  2. 芽キャベツはそろそろ収穫開始できそう。
  3. タマネギはこれからですね。
  4. 長ネギは管理が悪く、根深にできませんでした。
  5. 大根が今頃元気になってきましたけど・・・。
  6. そのほか、白菜も少し大きくなってきましたが、成長できるんでしょうか?

如何に、おてんとうさんが大切か良くわかります。日照時間の短いところでの野菜作りは時間が掛かるんですね。

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2008年3月 2日 (日)

休日こそ大忙しなのだ!?

春が近づいてきて、過ごしやすくなってきました。

今日は静岡で駿府マラソンが開催されましたね。桜の開花も間もなくです。

日の出も大分早くなってきたので、今月から早朝テニスも6時30分からになりました。

08030201080302020803020308030204080302058時30分まで子供たちのテニスコーチが終わったあと、10時に久能のプロファーマーのところに遊びに行き、ブロッコリーやヤーコン、キャベツ・水菜・タケノコ芋なんかをいただいてきました。

08030206コリアンダー(中国名:香菜、タイ名:パクチー)も根っこから抜いてきて家に移植しました。アジアンテイストなおかずを作るときには必需品です。生春巻きや、フォーの必需品ですよね。うまく根付くと嬉しいんですけど。強い香草なので大丈夫と思いますが・・・。

11時まで久能で収穫をさせてもらった後、浅間通り商店街に行き、伊太利亭の姉妹店である「リアルフードマーケットあくつ」へ。今日は、ひな祭り間近ということで、沓谷の青木さんが餅つきを企画しているのを聞きつけて寄らせてもらいました。一度に三升のお餅を搗くことができる杵と臼は迫力満点!!通りすがりの人たちにもお餅を振舞っての楽しいイベントでした。搗きたてのお餅はやっぱり美味しいですね。蒸し方や搗き方で食感が全く変わるのが難しさであり楽しさでもあると思います。こういうのが手作りの良さなんですよね。

遅いお昼を急いで食べていたら、携帯が鳴って「テニスの呼び出し」がありました。3時までの短時間でしたが、楽しんできました。

今日は休日だというのに早朝から忙しく充実した一日を過ごしました。行動的な一日を過ごしてみて「春近し!」を実感しましたヨ!!

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2008年1月27日 (日)

ジャガイモの収穫

08012701近頃話題に出していないプログレス農園。

昨年は、色々とアドバイスをいただいたりしていたので、楽しくできましたし収穫もたくさんありましたが、今年は何だかイマイチな感じです。

やっぱり一人でやるよりも周りの人たちとのコミュニケーションがあったほうが色んな意味で良いですね。

今日は、11月ごろに種芋を植えたジャガイモを収穫しました。

思いのほか沢山収穫できましたが、収穫する時期がずれているようで何だか不安です。

それでも、採れたてのジャガイモをレンジで蒸かしてバターを付けて食べてみたら、程よく水分があって甘みが強く、上出来なのにビックリしました。

土壌がイモ類を育てるのに適しているのかもしれませんネ。

今は、手の掛からないタマネギとか長ネギ、ニンニクなんかを植えていて、それなりに育っていますが、日当たりが悪いのと手入れが悪いので、葉ものの育ちかかたが極端に遅いです。

反省点が沢山の今冬です。もっと計画をたててやらなきゃダメですね。

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2007年12月31日 (月)

明日葉の天ぷらで年越しそば

07123101今年の年越しそばも自分で打ちました。

07123102_2今回は、庭に生えている明日葉を天麩羅にしてみました。何気なくロハスっぽいですね。

本来ならば、新そば粉を使うべきなんでしょうけど、残り物のそば粉で二八そばにしました。

そば粉の水分が抜けていて加水の加減が難しかったです。

でも、意外にそばの香りが残っていて良い感じでした。

来年も良い年になりますように。

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