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2009年5月 4日 (月)

マグロ尾身のオーブン焼

09050401昨日、御前崎のなぶら市場で買ってきたマグロ。

尻尾の部分が3つ入って400円と格安でした。

1つは昨日のうちに妻の実家においてきましたが、残り二つは昨日のうちに良く洗って塩水に浸け、臭みを抜く作業をしました。

09050402ひとつは午前中のうちにタレに浸けて、オーブンで焼くこと2時間。

低温で焼き上げたので時間がかかりましたが、中までしっとりと焼き上げる事が出来ました。

残りのひとつは、生のうちに皮と骨から外してから生姜とネギで煮込んですき焼き風の味付けにしました。

こちらのほうがタレの味が強いせいか、魚の味やにおいが薄い感じがしました。

マグロの尾身は、筋が強いので刺身にはあまり向いていない部位です。でも、加熱すると筋が柔らかくなり弾力のある触感に変わるので、味付けによっては肉のような味わいになります。コラーゲンたっぷりの美容食(?)ですね。

味噌汁は、浜名湖産のアサリです。少し小粒でしたが、身がきっちりと入っていて良い味でしたよ。

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