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2009年5月 4日 (月)

マグロ尾身のオーブン焼

09050401昨日、御前崎のなぶら市場で買ってきたマグロ。

尻尾の部分が3つ入って400円と格安でした。

1つは昨日のうちに妻の実家においてきましたが、残り二つは昨日のうちに良く洗って塩水に浸け、臭みを抜く作業をしました。

09050402ひとつは午前中のうちにタレに浸けて、オーブンで焼くこと2時間。

低温で焼き上げたので時間がかかりましたが、中までしっとりと焼き上げる事が出来ました。

残りのひとつは、生のうちに皮と骨から外してから生姜とネギで煮込んですき焼き風の味付けにしました。

こちらのほうがタレの味が強いせいか、魚の味やにおいが薄い感じがしました。

マグロの尾身は、筋が強いので刺身にはあまり向いていない部位です。でも、加熱すると筋が柔らかくなり弾力のある触感に変わるので、味付けによっては肉のような味わいになります。コラーゲンたっぷりの美容食(?)ですね。

味噌汁は、浜名湖産のアサリです。少し小粒でしたが、身がきっちりと入っていて良い味でしたよ。

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2009年5月 3日 (日)

なぶら市場のGW

0905030109050302自分にとってのGW初日、御前崎に行ってきました。

一般道で行きましたが、流石に渋滞気味です。

御前崎にある「なぶら市場」に時々行きますが、今日からお祭りがあるということですし、新鮮な海の幸に期待してのドライブです。

出発が少し遅くなってしまい、到着したのが丁度12時でした。

メチャメチャ混んでいて、特に飲食店は行列になってしまっていました。

自分たちは、いつもの店で生ワカメを買いつつ、隣の冷ケースに売られていたキハダマグロの尾の身が安かったので衝動買い。

0905030309050304浜名湖のアサリや、ハタハタなんかも買ってきましたよ。

御前崎のカツオは、漁場が近く、鮮度が抜群なので皮付きのカツオが売られていました。

まだ魚体が小さいので、今回はやめておきました。

09050305今夜の夕食は、ハタハタのフライとワカメのポン酢和え。

先日、浜松のファーマーズマーケットで買ってきた小松菜のお味噌汁です。

明日は、マグロの尾の身を使って、オーブン焼をします。

上手に出来るかな?

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