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2008年10月13日 (月)

巨大 有東木わさび

08101301山葵発祥の地、有東木で開催されている「有東木こだわり倶楽部」の皆さんの会合に参加させてもらいました。

有東木わさびは、他の産地のわさびよりも香り高く、粘りがあって、シャープな辛味とすっきりした味が特徴です。400年以上まえからこの地に自生していたという好環境ですから、とても質の良いものが収穫できるのですね。

今日は、新種のテスト栽培品を味わいました。

通常のわさびよりもかなり大きい品種です。

これだけ大きいと味がぼんやりしたり、身がスカスカになってしまったりと弊害がありそうですが、流石はプロフェッショナル!!

きめ細かなずっしりとしたわさびの根は、鮫皮おろしで擂ると、色鮮やかでネットリとし、辛みもバッチリの高品質なものになっていました。

この貴重な試作品を、二本も頂いてきました。美味しいお刺身と、刺身醤油、そして有東木わさびで、一杯やりたいですねえ~。

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