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2008年8月14日 (木)

シソベーゼのパスタ

08081401シソで作ったジェノベーゼもどきでパスタにしました。

シソは、その香りで食欲を高めるという効果とともに、下熱作用や鎮静作用、興奮性膜抑制、胃潰瘍抑制など様々な薬効があるといわれている食材です。

日本に伝えられたのは平安時代頃といわれていて、中国の本草綱目にも生薬として記述されています。

日本では、シソの種子から絞ったシソ油がエゴマ油よりも明るいということで灯火用に使われていたともいわれています。

シソは、芽ジソ、穂ジソ、葉ジソ、種子など、生育段階と葉の部分によって利用価値が様々な食材といわれていますが、一度にたくさん食べる習慣のないという点もあります。

今回のようなメニューにすると食べやすく、一度に食べる量もそこそこになると思いますし、色んなバリエーションができます。

群生してしまったシソを抜いてしまうだけではもったいないと思って作ってみたのですが、無駄なく健康によくて美味しいソースになって良かったです。

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