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2008年4月16日 (水)

レストランヴァンサンのギフト

08041601六本木の老舗フレンチ レストラン ヴァンサン

“ソースの城”とその名を全国に轟かせた巨匠のお店です。

銀座レカン時代にシェ・イノの井上シェフとともに作り上げた「仔羊のマリアカラス」が逸話として語り継がれ、今でも味わうことができます。

今日は、このレストランヴァンサンで売られているオレンジピールを買ってきました。

お店の厨房で手作りしている逸品です。城シェフ曰く、「手作りにこだわりたい」とのこと。

料理への愛情が一杯の一流シェフには妥協がありません。

こんな自分に対しても正面から付き合ってくれるのも、その道を極めた懐の深さですね。

凄く元気づけられました。ありがとうございます。

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