グルメとダイエットは両立するか

外食中食厨房設備フェア２００７にて。

「食フォーラム２００７　ビジネスセミナー」で講師をしてきました。（写真は６日に行われた村田先生の試食実演です）

真空包装機やコンベクションオーブン、ブラストチラーなどの電化厨房機器を活用して新調理システムを経営効率アップにつなげようという趣旨です。

当日、他の先生方がコンベクションを駆使して作り上げた料理の数々です。講演の後、試食しましたが、それぞれ調理技法の特徴が良く出ていて美味しかったです。

聴講者は老人福祉施設の厨房関係者が多かったようです。（高齢者にも食べやすいような）柔らかくて美味しくて見栄えの良い、栄養満点の料理を高齢者に提供するためにも新しい技術やシステムを積極的に取り入れてもらいたいですね。