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2007年7月 1日 (日)

塩ラッキョウ 美味しく漬かりました

07070101二週間前に久能の農園で頂いたラッキョウ。

頂いた当日に、塩ラッキョウにするための漬け込みをし始めました。

2~3日後に発酵が始まったので酢を入れて発酵を少し抑えました。ガスが発生して凄い臭いです。(ラッキョーッ!!って臭いです。)

二週間たった今は、発酵は落ち着いてきていますが、まだまだガスは発生しています。

塩ラッキョウとしてはどうなのかと思い、試食してみました。

「ウマイ!!」酒のつまみに良さそうです。

これから、梅酢につけたり蜂蜜レモンにつけたり色々バリエーションをつくるつもりです。

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