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2007年6月19日 (火)

自家製の梅干は上手に出来るでしょうか?

0706191自家製の梅干づくり3日目です。

梅酢が浮いてきたので、赤紫蘇を加えました。

次は土用の湿度が低くなる頃に天日干しをしますが、それまでの間は漬け込み期間です。

カビが浮かないで上手に出来ると良いのですが・・・。

(後ろの写真は、発酵してきた塩ラッキョウです。どんどんガスが発生してきたので酢を入れて発酵を弱めました。)

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