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2006年3月22日 (水)

初鰹の時期になりました

焼津でも、ようやっと近海モノのカツオが揚がるようになりました。

春ですねえ。

でも、まだまだ漁獲量が少なく、とっても高いんです。

でも、今日は焼津ツナコープで、小ぶりながら身がプリプリとした美味しいカツオをゲットしました。(っていうか分けて貰いました。)

060322_195500焼津では、鮮度の良いカツオを皮ごと食べる習慣があります。鮮度が落ちると皮と身の間に臭みが出てきて美味しくなくなってしまいますが、獲れたては皮がコリコリと、身はモチモチとしてクセが無く、とっても美味しいんです。

今日の夕食は、雄節(五枚卸の背中側の部分)、雌節(腹側の部分)一対を生姜醤油で食べちゃいました。

こんなときは、美味しいお酒を一杯やりながらと行きたいもんですね。

カツオは脂の乗ったトロカツオも良いけど、この時期は赤味のカツオが一番ですね。

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コメント

いいなあ~。まだ、食べてないよ~。
これ、もちろん、自分でおろしたんだよね(^_^)bお奉行様。

投稿: やんやん | 2006年3月22日 (水) 22時54分

やんやんさんへ
スンマセン。三枚おろしのものを手に入れたので自分では捌いてません。
でも、教えていただいたとおり頭のほうのウロコを取ったり、中骨に沿って包丁を入れて刺身に仕上げましたよ。
今週末(25日)には旧港でカツオのたたきを作ります。
そのときは、丸ごと一尾を卸してみたいと思います。

投稿: クルクルしんちゃん | 2006年3月23日 (木) 23時45分

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