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2006年3月18日 (土)

ニュージーランド産のフレンチラック

P1010208ニュージーランド産仔羊のフレンチラックを塩・コショウだけで味付けし、ローストしたものを盛り付けてみました。

ソースは、フォンドヴォ-ベースの粗挽きコショウソース、ガルニ(付け合せ)は適当な野菜をソテーしました。ハーブは、定番のローズマリーとタイムです。(香り付けに使ったわけではないので、意味は無いんですけど。)

プロの写真には及びませんが、まあまあ納得できる盛り付けと写真になったのでアップしてみました。

ということで、今日のランチは、これをメインディッシュにしてみんなで食べました。柔らかくてジューシーなラム肉はヘルシーと言われています。(カルニチンやビタミンB群が豊富だそうです。不飽和脂肪酸が多く、余計な脂が人間の体温では溶けにくいというのも理由なのだとか。)

生後1年未満の仔羊を食べちゃうなんてチョット可愛そうな気がしますが、折角のご馳走ですから、美味しく残さず食べてあげないとネ!!

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