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2005年8月29日 (月)

合鴨とグリル野菜のマリネ

今日は、グリル野菜のマリネに合鴨もも肉をローストした物を合わせてみました。

aigamoyasai 野菜の色々な食感とぺペロンチーノソースが冷たいマリネにしたときに凄く美味しかったです。それに、合鴨の脂身をカリッと焼いてあとからトッピングしました。

野菜は、一日で350g分摂取したほうが良いそうですが、生のままだとなかなか食べることは出来ないと思います。それに、野菜に含まれる脂溶性ビタミンなんかは加熱した上でオイルと合わせて食べると吸収がよいと言われています。(今回はエクストラバージン・オリーブオイルを使いました。冷たいマリネにするようなときは、これが一番向いていると思います。)

生野菜も美味しいけれど、火を通したほうが甘味や旨みが強まるものは、こういった食べ方も良いんじゃないでしょうか?合鴨が無ければ、鶏のもも肉なんかでも十分いけると思います。

『美味しく食べて健康にも良い!』これって理想ですよね?でも美味しいからといって食べすぎには注意!!ですね。

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