グルメとダイエットは両立するか

米粉よりも微粒子で、パンや麺を作るのに適した米ペースト。

お米を水に浸してから石臼のような機械で擂り潰します。

そうすると素材にダメージを与えることなく、
細かなペーストにすることができます。

これは、日本で初めて開発されたプラント。

「GOPAN」というホームベーカリーが発売されましたが、
技術や発想は、静岡県立大学の方が先なんです。

今後、この米ペーストを使ったメニューも開発していくつもり。

仲間も募集しますよ！

詳しくは、１月２１日にグランシップで開催される

「総合食品開発展」のプレゼンテーション＆展示コーナーに

ご参加ください。

お米を使ったニュービジネスに興味のある方へ。

注目ですよ！！

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米ペーストに関してご興味のある方は、下記までご連絡ください。

㈱いちまる　食品事業本部　本多

ＴＥＬ：０５４－６２８－４１１５

突然ですが・・・。

eしずおかブログに引越しします。

今度は、本格的に「グルメとダイエットを両立させる」ために会社の仕事として商品開発するプロセスをアップしてきます。

あたらしいブログはこちらです、

メイド・イン・静岡プロジェクト/新商品開発物語

今後ともよろしくお願いします。

焼津の有志が中心となって開催された暑気払いに参加させていただきました。

完全予約制の「茶寮　游石」いう店です。

昔からお店の存在は知っていましたが、情報がなくて行く機会がありませんでした。

今回の会には男性５名、女性６名の合計１１名が参加しましたが、男性は焼津魚河岸シャツ着用、女性は浴衣でという条件でした。全員が和装というのも風流でよいものです。

「茶寮　游石」は、１日一組しか受け付けないとのこと。会費は食事だけで１０，０００円、飲み物が５，０００円でした。（結構飲みましたね。）

魚づくしの懐石料理は、焼津で水揚げされた魚を中心に丁寧な仕事ぶりで美味しかったです。

途中で縁側に出て庭を眺めながらおしゃべりしたり、気兼ねない楽しい時間を過ごせました。

１２日、１３日は、焼津神社大祭　荒祭　です。１４日は焼津港花火大会があり、焼津一番の盛り上がりを見せる一週間が始まります。

ようやく夏らしくなってきました。

ウエスティンホテル東京のランチバイキング４，５００円にいってきました。

演出が素晴らしいです。使っている素材も良いものばかりです。

こういうラグジュアリーなホテルでは、ゆっくりと２時間くらいかけて過ごしたいですね。

仕事がらみで時間に追われているようではダメです。

お陰でデザートを食べる時間がありませんでした。残念。

新調理システム推進協会セミナーにて。

ホテルオークラ　元和食調理長の星氏による真空調理で懐石料理です。

さすがです。

今日は土用の丑の日。

高知県産　四万十鰻の新子を有頭背開きで蒲焼にした真空パックを軽く炙りなおしてお昼ご飯にしました。

弾力があって　適度に脂が乗っていてコクがある味で臭みの無い良い鰻でした。

欲を言えばタレの味に深みが欲しかったのと、炭火焼きしたときの香ばしさが欲しかったです。

それから、土用の丑の日といえば梅干を干し始める好適日といわれています。

梅酢に漬かった梅を容器から取り出して、干し始めました。

大粒の梅ですから５日間くらい浸ける予定です。

梅酢も何かしら料理に使ってみたいと思います。

昨日、御前崎のなぶら市場で買ってきたマグロ。

尻尾の部分が3つ入って400円と格安でした。

1つは昨日のうちに妻の実家においてきましたが、残り二つは昨日のうちに良く洗って塩水に浸け、臭みを抜く作業をしました。

ひとつは午前中のうちにタレに浸けて、オーブンで焼くこと2時間。

低温で焼き上げたので時間がかかりましたが、中までしっとりと焼き上げる事が出来ました。

残りのひとつは、生のうちに皮と骨から外してから生姜とネギで煮込んですき焼き風の味付けにしました。

こちらのほうがタレの味が強いせいか、魚の味やにおいが薄い感じがしました。

マグロの尾身は、筋が強いので刺身にはあまり向いていない部位です。でも、加熱すると筋が柔らかくなり弾力のある触感に変わるので、味付けによっては肉のような味わいになります。コラーゲンたっぷりの美容食（？）ですね。

味噌汁は、浜名湖産のアサリです。少し小粒でしたが、身がきっちりと入っていて良い味でしたよ。

自分にとってのＧＷ初日、御前崎に行ってきました。

一般道で行きましたが、流石に渋滞気味です。

御前崎にある「なぶら市場」に時々行きますが、今日からお祭りがあるということですし、新鮮な海の幸に期待してのドライブです。

出発が少し遅くなってしまい、到着したのが丁度12時でした。

メチャメチャ混んでいて、特に飲食店は行列になってしまっていました。

自分たちは、いつもの店で生ワカメを買いつつ、隣の冷ケースに売られていたキハダマグロの尾の身が安かったので衝動買い。

浜名湖のアサリや、ハタハタなんかも買ってきましたよ。

御前崎のカツオは、漁場が近く、鮮度が抜群なので皮付きのカツオが売られていました。

まだ魚体が小さいので、今回はやめておきました。

今夜の夕食は、ハタハタのフライとワカメのポン酢和え。

先日、浜松のファーマーズマーケットで買ってきた小松菜のお味噌汁です。

明日は、マグロの尾の身を使って、オーブン焼をします。

上手に出来るかな？

浜松に行ってきました。

日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会が認定する会員有志のコミュニテイ「ベジフルコミュニティ遠州三河」という組織が発足するという案内を頂き、友人と参加させてもらう事にしました。

場所は、「農家レストランとんきい」です。

地元産の野菜や自家製の豚肉や鶏肉を食材に使用したバイキングレストランです。一度行ってみたいと思っていましたが、想像していた以上に料理の品数が多く、70種類位出しているのだそうです。凄いですね。

会を運営してくれている方たちの役員承認や、それぞれが自己紹介をしたり名刺交換をしたりと、あっという間の2時間でした。

自分たちも、出来るだけ色んな物を食べてみようと思い、料理を貰ってきましたが制覇しきれない品数でした。残念でした。

これから、「ベジフルコミュニティ遠州三河」では毎月一回のペースで色んなイベントを計画してくれているそうです。これもまた楽しみですね。

高速道路の渋滞を予測して少し早めに出発したために、到着が早くなってしまったのですが、おかげで道すがらにあったファーマーズマーケットにもよる事が出来、かえってラッキーでした。

新鮮野菜をこれだけ買って、たったの550円。安いですねえ。思いがけず、良いお土産になりました！

九十九里に行ってきました。

大網駅で降りてからバスで移動しなければならなかったのに、勘違いして成東駅に行ってしまい、バスの運転手さんや乗客の方たちから教えてもらいながら目的地に向かいました。

成東駅から目的地の新開までは直接いけないことがわかり、一旦、成東海岸というバス停で乗り換えをしました。

バスの待ち合わせ時間が45分もあり、丁度お昼時ということもあり、たまたまバス停の目の前にあった『鮮魚・お食事　金沢魚店』という店に入ってみました。

鰯や鯵など地元で獲れる魚を店先で処理している魚屋さんの横でおかみさんが料理屋をやっているという店です。

まだ時期的に真鰯はあがらないという事で、鯵のたたき定食（750円）を頼みました。

脂の乗った鯵は本当に鮮度が良くて、臭みもなくて熱々のご飯に乗せていただきましたが、美味しかったですよ！！

鰯のつみれ汁も、セグロ鰯の酢漬けも良いですね。

地元（？）のサーファーたちも利用している店のようです。

折角なので、帰りに「ごま漬け」を買いました。

家に帰ってから、酒の肴に頂きましたが柚子の風味と生姜の辛味、ゴマの風味と酢漬けのセグロ鰯と合わさっていて、自分の好みにぴったりでした。