グルメとダイエットは両立するか

マグロ尾身のオーブン焼

昨日、御前崎のなぶら市場で買ってきたマグロ。

尻尾の部分が3つ入って400円と格安でした。

1つは昨日のうちに妻の実家においてきましたが、残り二つは昨日のうちに良く洗って塩水に浸け、臭みを抜く作業をしました。

ひとつは午前中のうちにタレに浸けて、オーブンで焼くこと2時間。

低温で焼き上げたので時間がかかりましたが、中までしっとりと焼き上げる事が出来ました。

残りのひとつは、生のうちに皮と骨から外してから生姜とネギで煮込んですき焼き風の味付けにしました。

こちらのほうがタレの味が強いせいか、魚の味やにおいが薄い感じがしました。

マグロの尾身は、筋が強いので刺身にはあまり向いていない部位です。でも、加熱すると筋が柔らかくなり弾力のある触感に変わるので、味付けによっては肉のような味わいになります。コラーゲンたっぷりの美容食（？）ですね。

味噌汁は、浜名湖産のアサリです。少し小粒でしたが、身がきっちりと入っていて良い味でしたよ。

なぶら市場のＧＷ

自分にとってのＧＷ初日、御前崎に行ってきました。

一般道で行きましたが、流石に渋滞気味です。

御前崎にある「なぶら市場」に時々行きますが、今日からお祭りがあるということですし、新鮮な海の幸に期待してのドライブです。

出発が少し遅くなってしまい、到着したのが丁度12時でした。

メチャメチャ混んでいて、特に飲食店は行列になってしまっていました。

自分たちは、いつもの店で生ワカメを買いつつ、隣の冷ケースに売られていたキハダマグロの尾の身が安かったので衝動買い。

浜名湖のアサリや、ハタハタなんかも買ってきましたよ。

御前崎のカツオは、漁場が近く、鮮度が抜群なので皮付きのカツオが売られていました。

まだ魚体が小さいので、今回はやめておきました。

今夜の夕食は、ハタハタのフライとワカメのポン酢和え。

先日、浜松のファーマーズマーケットで買ってきた小松菜のお味噌汁です。

明日は、マグロの尾の身を使って、オーブン焼をします。

上手に出来るかな？

ベジフルコミュニティ遠州三河 発足

浜松に行ってきました。

日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会が認定する会員有志のコミュニテイ「ベジフルコミュニティ遠州三河」という組織が発足するという案内を頂き、友人と参加させてもらう事にしました。

場所は、「農家レストランとんきい」です。

地元産の野菜や自家製の豚肉や鶏肉を食材に使用したバイキングレストランです。一度行ってみたいと思っていましたが、想像していた以上に料理の品数が多く、70種類位出しているのだそうです。凄いですね。

会を運営してくれている方たちの役員承認や、それぞれが自己紹介をしたり名刺交換をしたりと、あっという間の2時間でした。

自分たちも、出来るだけ色んな物を食べてみようと思い、料理を貰ってきましたが制覇しきれない品数でした。残念でした。

これから、「ベジフルコミュニティ遠州三河」では毎月一回のペースで色んなイベントを計画してくれているそうです。これもまた楽しみですね。

高速道路の渋滞を予測して少し早めに出発したために、到着が早くなってしまったのですが、おかげで道すがらにあったファーマーズマーケットにもよる事が出来、かえってラッキーでした。

新鮮野菜をこれだけ買って、たったの550円。安いですねえ。思いがけず、良いお土産になりました！

九十九里の地魚

九十九里に行ってきました。

大網駅で降りてからバスで移動しなければならなかったのに、勘違いして成東駅に行ってしまい、バスの運転手さんや乗客の方たちから教えてもらいながら目的地に向かいました。

成東駅から目的地の新開までは直接いけないことがわかり、一旦、成東海岸というバス停で乗り換えをしました。

バスの待ち合わせ時間が45分もあり、丁度お昼時ということもあり、たまたまバス停の目の前にあった『鮮魚・お食事　金沢魚店』という店に入ってみました。

鰯や鯵など地元で獲れる魚を店先で処理している魚屋さんの横でおかみさんが料理屋をやっているという店です。

まだ時期的に真鰯はあがらないという事で、鯵のたたき定食（750円）を頼みました。

脂の乗った鯵は本当に鮮度が良くて、臭みもなくて熱々のご飯に乗せていただきましたが、美味しかったですよ！！

鰯のつみれ汁も、セグロ鰯の酢漬けも良いですね。

地元（？）のサーファーたちも利用している店のようです。

折角なので、帰りに「ごま漬け」を買いました。

家に帰ってから、酒の肴に頂きましたが柚子の風味と生姜の辛味、ゴマの風味と酢漬けのセグロ鰯と合わさっていて、自分の好みにぴったりでした。

（自称）かつお・まぐろ探求人？

  うみえーる焼津が2周年記念なんだそうです。

今日、焼津に用事があったので午前中についでに寄ってみました。

地元テレビのニュースでもやっていたせいか、さすがに人が沢山来ていましたよ！

今日は、世界すし博覧会のエスパルスドリームプラザ会場に行こうと思っていましたが、うみえーる焼津内のツナコープを覗いてみたら、初鰹に自家製カツオのタタキ、南マグロの中トロ、用宗のシラスに青海苔などが、格安で販売されていたので方針変更！！

折角なので、手火山仕立てのなまり節も含めて色々買って来ました。といっても、これだけ買って3,000円もしません。

早速、お昼ご飯はツナコープの自家製カツオのタタキ（400円）を家族4人で頂きました。一人100円ですから、激安ですね。

晩御飯は、南マグロの中トロ（1，160円）とトンボマグロのハラモ（407円）を豪快に盛り付けて丼にしました。お味噌汁には浜名湖産の青海苔（100円）を使い、まさに地産地消です。特に南マグロは赤身も味がしっかりしていて、中とろも脂の甘みが上品で、家族4人でお腹一杯美味しく頂くことが出来ましたよ！魚種や部位それぞれの味や触感の違いや自分の好みが良く分かって楽しいです。

一部は、昨日世界すし博覧会で購入した海苔に巻いて食べましたが、これも美味しかった～っ！！子供たちも沢山食べました。

明日は、シラス丼となまり節のサラダかな？楽しみだね！

あわびステーキ？

友人から貰ったスペイン産の活鮑。

今晩のおかずにしようとバターソテーして、醤油で味付けをしましたが、小さすぎです。

とてもメインディッシュになるような量ではありません。鮑の炊き込みご飯か、肝を裏ごししてソースに仕立てたパスタにでもしたほうが良かったかも。

シャンピニョン入りのマッシュポテトを添えてみて、ようやく副菜程度のボリュームに。

鮑や肝そのものは鮮度が良くて美味しかったけど、やっぱりそれなりのボリュームで食べたいですね。（贅沢な希望ですけどね）

第１回 世界すし博覧会in静岡

すご～く楽しみにしていた「第１回　世界すし博覧会in静岡」が始まりました。

グランシップがメイン会場となり、エスパルスドリームプラザがサテライト会場になっていますが、今日はメイン会場の方に行ってみました。

午前１０時開場のところ、１０時半過ぎに到着。開場入り口に、樹脂でできた寿司の食品サンプル盛り合わせがお出迎え。魚がし鮨のマスコットがいたり、桜えびの試食があったり、生姜茶の試飲があったり、静岡大学の学生が野菜を売っていたりしていました。

折角なので、しずおかちらし（８００円）や海苔、ヤマシラタマの醤油やところてんなどを購入。

今日のお昼は、静岡ちらしにしました。全然並ばずに買えたのはラッキーでした。これだけのイベントに対応するための下準備は大変だし、事故を起こさないように万全の体制づくりは大変ですね。次回以降も頑張って欲しいです。

そのほか、タビックスジャパンが日本各地のすし弁当を販売していました。こちらも人気で早い時間に売切れてしまったものが多かったようです。

グランシップの3階では、鮨や醤油、酢の歴史や発展史なんかが展示されていました。これは興味のある分野です。すし博覧会ですから、全国のお鮨や鮨の原型、世界中で発展してきたすしの仲間なんかを食べられるような屋台村みたいなものがあると嬉しいんですけどね。写真の江戸前寿司は、江戸時代に今の握りずしを作ったとされる華屋与兵衛の復刻（樹脂サンプル）ですが、こちらはエスパルスドリームプラザで実演・試食会をやっているそうです。

一旦、家に帰ってからもう一度会場に出向き、今度は6階で開催されている「世界Ｓｕｓｈｉスタジアム」で試食。

午前中に予約し、2000円を払って5人の創作すしを味わいました。

①ジェフ・ラムジー氏（アメリカ）　【メニュー名】電気うなぎ

　　鰻蒲焼の表面をバーナーで軽くこがした香ばしさと山椒入りアボカドソース（？）がマッチしています。アボカドは良く分かりませんでしたが山椒を擂ってペースト状にしたソースは良いですね。

②ポンタス・ジョンソン氏（スウェーデン）　【メニュー名】シーバックソーン

　　ホタテはフルーツとも相性が良いので違和感無く食べられました。上に飾られた桜えびチップの分量がもう少し多いとシェフのこだわりがハッキリすると思うのですが、欧米人が米をサラダ（野菜）として見ている感性が伝わってきました。

③マレック・ホラ氏（チェコ）　【メニュー名】プラハ通り

　　マグロの赤身を黒ビールで漬けにするという思い切ったメニューで、上にりんごの千切りがトッピングされています。田楽味噌（？）のようなソースがマグロとりんごとの味のつなぎになっていて意外と一体感のある味でした。

④ホセ・カルデロン氏（メキシコ）　【メニュー名】メキシコの桜

　　海苔の代わりにブリトーの皮を使い、アボカドや黒トビコ、揚げた桜えびが軍艦巻きのようになっています。青ハラペーニョ入りのソースとトマトのソースが敷いてあり、桜えびの香ばしさとアボカドの味、トビコの触感とソースの辛味がマッチしていました。全体のボリュームに対してブリトーの皮が相対的に厚くて際立ってしまうのはチョット違和感が残りました。

⑤ユリー・キム氏（ロシア）　【メニュー名】赤の広場

　　マグロの上にゼリーが乗せられていて、その上にバルサミコを絡めたネギ（？）がトッピングされています。一口で食べると、マグロとバルサミコの味が一体になり、美味しく食べられます。シャリの芯にクリームチーズが入っていますが、こういうのも面白いですね。

外国人シェフの感性を味わう事で、魚介類を使ったオードブルのヒントになるようなアイデアを沢山感じる事ができて面白かったです。

明日は、エスパルスドリームプラザに行ってみます。明日も新たな発見があることを期待しています！

春の新酒まつり2009

出張での仕事を大急ぎで終わらせて、１５：３０に那須塩原駅を出発。

１８：２２に焼津駅に到着し、向かうは焼津市民文化会館。

最近、欠かさず出席している「焼津地酒倶楽部」主催の「春の新酒祭り」に出席するためです。

毎回のことながら、志太地区の各蔵（志太泉、磯自慢、初亀、喜久酔、杉錦、若竹）の新酒が試飲し放題。

おつまみも充実していてとっても楽しい試飲会です。

今回は、焼津の黒はんぺんフライも振る舞いもありました。

美味しいお酒を楽しく飲めて幸せです！

スタッフの皆さんは毎回大変ですけど、次回も期待してますのでヨロシクおねがいします！！

那須高原の創作うどん

最近、出張がやたらと増えています。

今週は、火曜日に静岡⇒東京⇒新潟、水曜日には栃木⇒静岡と大忙し。

朝、那須高原駅に到着してレンタカーを借りてから、那須高原に出発。

天気が良くて涼しいので気持ちが良かったです。新幹線でゴルフ場に向かう人も沢山いるんですね。

那須高原でのお昼は、「うどん匠人　岡本」にしました。

「讃岐うどんのように腰が強いうどんと今風のサラダ感覚の盛り付けが面白いから行ってみて！」と勧められたからです。

お店の方に一番人気のメニューを聞いたら「自家製豆腐と舞茸天のぶっかけうどん」（９５０円）とのこと。

たしかに、腰の強い自家製麺がつるつるしこしこと美味しく、一緒に盛り付けられた自家製豆腐やサラダ、舞茸の天ぷらも美味しかったです。

店主の岡本さんに聞いたら、トップシーズンでもないのに「おかげさまで忙しいですよ！！」ですって。

味も良いし感じの良い雰囲気で評判が良いので地元の方たちもリピート利用しているみたい。

那須高原のお勧めです。

一通り仕事を済ませて那須塩原駅で帰りの新幹線を待っていたときに、見た事の無い列車が偶然、自分の目の前に留まりました。

ホームにいた数人が近くに来て写真を撮っていたので自分も一枚パチリ。後で調べたら「Ｅａｓｔ i」という東北新幹線の線路のお医者さん（軌道総合試験車）なんだそうです。

数年前に新潟駅で「ドクターイエロー」という電気軌道総合試験車両を見て以来でした。チョットだけラッキーな気分になれましたよ！

第５５回 焼津みなとまつり 同時開催

焼津新港で開催された『焼津みなとマラソン2009』よりも昔から焼津港で行われている定番イベント『焼津みなとまつり』。

今回で５５回目なんだそうです。

すっかりお馴染みになった八丁櫓も勇壮な姿を披露していました。

焼津親善大使になっているというワハハ本舗の『コラーゲンはいごうまん』もイベントステージで張り切ってましたヨ！

今回も焼津おでん探検隊の皆さんが焼津おでんを無料で大盤振る舞いしていて行列になっていました。今回は会社の後輩たちを呼んで、ご馳走になっちゃいました。（ありがとうございました。）永年継続している活動が、焼津おでんをメジャーに押し上げているんですよね。来場者の人たちがお馴染みののぼりを見つけて「おでんあったよ～！！」と声をかけているのを何人も見かけました。

漁協女性部のコーナーでは、焼津のかつお飯が２５０円で売られていて売り切れになるほど大賑わいでした。かつお飯って美味しいですよ！！焼津ならではの名物としてもっと広めたいですね。

その他にも黒はんぺんフライのコーナーや、焼津の深海魚（鮫のフライ）など、魅力的なコーナーが盛り沢山！！鮫のフライは、想像していたよりも癖がなくてタラをもっとホロホロに柔らかくしたような触感で食べやすかったです。ウスターソースの他にタルタルソースが用意されていた理由が良く分かりました。

今年はお天気も良くてお客さんも沢山来ていて良かったですね。かまぼこ屋根が撤去されて少し寂しい感じがしないわけではないけれど、天気が良くて青空の下でのお祭りも気持ちが良かったです。

来年も晴れると良いですね！